Как заморозить цукини на зиму свежими

Как заморозить цукини на зиму свежими

Добавить в избранное

Цукини — один из основных продуктов, используемых для приготовления рагу, различных закусок, оладий. Кроме того, этот питательный плод отлично подходит для детского питания. Чтобы круглый год употреблять его в пищу, необходимо заранее позаботиться о заморозке овоща на зиму.

  • Можно ли замораживать цукини в морозилке
  • Как выбрать цукини для заготовки на зиму
  • Как подготовить цукини к заморозке
  • Нужно ли бланшировать перед заморозкой
  • Как правильно заморозить цукини на зиму свежими
  • Температура и сроки хранения
  • Способы нарезки для заморозки в домашних условиях
    • Замораживание свежих цукини кольцами
    • Заморозка, нарезанная кубиками
    • Заморозка тёртых овощей
    • Как правильно замораживать для детского питания
  • Правила разморозки

Польза замороженных кабачков

Кабачок очень полезен для нормализации водно-солевого баланса в организме путем выведения из него избыточной жидкости. Благодаря содержанию большого количества незаменимых элементов и витаминов, он употребляется при многих заболеваниях.

Правильная заморозка кабачков на зиму обеспечит плодам сохранность полезных качеств до весны.

Диетологи провели многочисленные исследования, в ходе которых выяснилось, что они являются одним из самых недорогих и надежных источников важных для организма веществ в период зимы: витаминов А, В1, В2, С, РР, микроэлементов, минералов (среди них калий, железо, магний, марганец, фосфор,селен, цинк, натрий).

Важная информация

Нанести организму вред замороженные кабачки могут только в одном случае – при размораживании и повторном замораживании. Один раз оттаявшие овощи под воздействием воздуха портятся.

Способы нарезки

Чтобы правильно заморозить кабачки на зиму в морозилке, сохранить целостность кусочков и презентабельный вид мякоти, например, для овощного рагу, плоды нарезают крупно в произвольной форме: кружочками (толщиной около 0,5 см, как на фото), кубиками, кольцами, брусочками. Для последующей фаршировки удобна заготовка в виде лодочек: овощи разрезают пополам вдоль или поперек, удаляют ложкой сердцевину с семенами. Каждую половинку советуют обернуть пищевой пленкой для того, чтобы потом легче было отделить нужное количество.

Читать еще:  Как ухаживать за плодовыми деревьями весной: советы начинающим садоводам

Нарезанные кабачки обсушите бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю жидкость. Расфасуйте в прочные полиэтиленовые пакеты небольшого объема, отожмите оттуда воздух, обмяв пакеты руками, и зафиксируйте края. Компактно укладывая, поместите овощи в морозилку.

Кабачковое пюре, по отзывам, – не самый популярный способ заготовки этих овощей на зиму. Чаще кабачки замораживают натертыми на терке или в виде «стружки». Пюре и тертые овощи хорошо использовать как добавку в тесто для оладий или для приготовления крем-супов. Полученную измельченную массу перекладывают вместе с выделившимся соком в герметично закрывающиеся порционные емкости и сразу отправляют в морозильную камеру. Пюре иногда расфасовывают в силиконовые формочки для выпечки, аккуратно прикрывая сверху фольгой или пищевой пленкой во избежание впитывания посторонних запахов.

Плоды, из которых предполагается готовить овощные смеси для детей, отварите на пару, после чего откиньте на дуршлаг, дав стечь жидкости и остыть. Пропустите отваренные кусочки через мясорубку или перебейте в блендере до пюреобразного состояния. Разложите в удобную тару и уберите в морозилку.

Заморозка кабачков на зиму

Многие хозяйки сомневаются, можно ли вообще замораживать кабачки на зиму в обычной морозилке. Она подходит, если температурный режим не ниже —15 градусов. Идеальные параметры —18-24 градуса ниже нуля. В старых холодильниках с отсеком-морозилкой внутри общей камеры долго сохранить овощной полуфабрикат не получится. Современные модели отлично подходят.

Кружочками

Простой вариант — нарезать, пересыпать в пакет, заморозить. Только кружочки слипаются, невозможно достать из общей массы. Рекомендуем использовать другой метод.

  1. Нарезаем кружочки по 0,5-1 см.
  2. Раскладываем на противни, разделочные доски, тарелки.
  3. Замораживаем в течение 3-4 часов до твердого состояния.
  4. Пересыпаем в общую тару, герметично запаковываем.

Чтобы кружочки не примерзали к посуде, рекомендуем застилать листы пищевой пленкой, полиэтиленовыми пакетиками. Отлично для заморозки подходят силиконовые коврики.

Читать еще:  Гортензия в саду (41 фото): видео-инструкция по уходу своими руками, особенности выращивания, дизайн, фото

Кубиками

Стандартная заморозка кубиками по 0,5-1 см используется во многих блюдах. Молодые кабачки не требуют очистки. Но по желанию кожицу можно снять. Удобно это делать овощечисткой для картофеля, моркови.

  1. Нарезать кабачок кубиками.
  2. Высыпать на поднос. Разложить, чтобы кусочки не слипались.
  3. Заморозить.
  4. Пересыпать в общую емкость.
  5. Вернуть в камеру, хранить до зимы.

Для супа, рагу, прочих горячих блюд необязательно делать заморозку отдельными кусочками. Допускается нарезанный кабачок сразу расфасовать по таре.

Брусочками

Способ заморозки аналогичен предыдущим вариантам. Единственное отличие — нарезаются брусочки. Толщина примерно 1 см. Для такого варианта необходимо использовать исключительно молодые, плотные кабачки. Иначе кусочки будут обламываться посередине — в самой мягкой части.

Замораживаем брусочки на листе, затем пересыпаем в общую емкость. Либо сразу укладываем, запечатываем, убираем в морозилку.

Заморозка тертого кабачка

Тертые кабачки — полуфабрикат для приготовления теста. Чаще жарят оладьи, ниже представлены другие варианты блюд.

Как заморозить кабачки на зиму:

  1. Натираем крупной стружкой. Важно не мельчить. После размораживания за счет потери влаги кусочки уменьшатся.
  2. Добавляем соль «на глазок». Размешиваем.
  3. Даем постоять минут 10, отжимаем выделившийся сок.
  4. Кабачковую стружку фасуем по таре, убираем до зимы в заморозку.

Допускается заготавливать без соли. Только после размораживания кабачки все равно потеряют минимум 60% сока. Лучше сразу уменьшить его количество.

Целого кабачка

Целиком заморозку делают редко. После оттаивания овощ получается мягким, возникают сложности с аккуратной нарезкой. Допускается использовать для пюре, тушеных блюд, фарша. Процесс прост — упаковать вымытые кабачки индивидуально в плотные пакеты, поместить в морозилку. Способ подходит и для заморозки баклажанов.

Заморозка пюре

Готовый гарнир с минимальной калорийностью. Допускается использовать зимой для прикорма грудничков, питания детей любого возраста.

  1. Нарезать овощ кубиками.
  2. Проварить в кипящей воде почти до мягкости. При необходимости подсолить.
  3. Слить в дуршлаг, остудить.
  4. Измельчить блендером.
  5. Расфасовать, герметично закрыть.
  6. Подержать 1-2 часа в холодильнике, заморозить на зиму.
Читать еще:  Лучшие средства от блох в квартире: 8 эффективных средств от блох

В пюре для взрослых людей допускается добавлять любые специи. Кабачок варят с лавровым листом, зубчиком чеснока. При измельчении добавляют растительное масло.

Обжаренного

Готовый полуфабрикат для закусок. Выручит зимой. Важно жарить на качественном рафинированном масле.

  1. Нарезать кружочки, полоски «язычки».
  2. Обвалять в муке.
  3. Обжарить с двух сторон.
  4. Выложить на салфетки. Убрать часть масла, остудить.
  5. Разложить по таре, заморозить на зиму.

Заморозка обжаренных кабачков на зиму

Допускается обжаривать без предварительной панировки в муке. Второй момент — важно выкладывать кусочки в хорошо прогретое масло. Тогда они не будут активно впитывать жир.

С рисом и овощами

Такая заморозка — настоящая находка для занятых людей, вегетарианцев. Она выручит зимой и весной в пост. На выходе готовое блюдо, гарнир, начинка, ингредиент запеканки.

  • 1 ст. риса;
  • 4 головки лука;
  • 1 кг кабачков;
  • 0,5 ст. растительного масла;
  • специи по вкусу.
  1. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности.
  2. Добавляем нарезанные кубиками кабачки. Жарим без крышки почти до готовности. Специи по вкусу.
  3. Отвариваем отдельно рис. Воду сливаем.
  4. Соединяем ингредиенты, размешиваем, остужаем.
  5. Фасуем по емкостям. Убираем в заморозку на зиму.

Это базовый рецепт. Аналогичным способом делают заморозку на зиму с добавлением моркови, болгарского перца, зеленого горошка, кукурузы. Получается домашняя альтернатива популярным покупным смесям.

Для фаршировки

Фаршируют кабачковые лодочки, бочонки. Любой вариант легко заготовить на зиму. Рекомендуем делать заморозку с бланшированием.

  1. Сделать заготовки. У лодочек, бочонков аккуратно вынимаем внутренности.
  2. Опустить в крутой, подсоленный кипяток, проварить минуту. Вынуть на бумажные полотенца. Дать подсохнуть, полностью остудить.
  3. Разложить на доске, отправить в морозилку.
  4. Упаковать, вернуть в камеру. Зимой останется только наполнить полуфабрикаты начинкой.

После тепловой обработки продукт необходимо остудить, еще лучше охладить. Так он быстрее замерзнет, сохранит больше витаминов, после оттаивания будет меньше сока.

Для прикорма грудничков

Заморозка детского прикорма на зиму требует абсолютной гигиеничности. Уделяйте внимание обработке посуды. Используйте для заморозки исключительно чистую, новую посуду из безопасных материалов.

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector