Как выглядят грибы серушки: описание, рецепты засолки и фото

Данный вид является представителем условно-съедобных грибов из рода Млечник, принадлежащий семейству Сыроежковые. Визуально этот гриб можно идентифицировать по характерному серому оттенку шляпки. Но иногда его окрас бывает рыжим или желтовато-серым. В природе также можно встретить ложных двойников серушки как условно-съедобных, так и ядовитых.

Как выглядят грибы

Грибы среднего размера с выпуклой формой шляпки и небольшой ножкой. У данных плодов преобладает серый цвет, но их оттеночная гамма может изменяться. Так, шляпка серушки осенью принимает разные оттенки: от фиолетово-розового до темно-свинцового. При повреждении плодового тела на месте излома или среза выделяется млечный сок белого цвета.

Строение и особенности вида

Серушкам присущие такие особенности:

  1. Шляпка. У молодых видов она сначала выпуклая, затем по мере старения становится воронковидной формы с бугорком по центру. Ее поверхность покрыта центрическими кругами. Края у шляпки неровные, загнутые вовнутрь, в основном имеют серый окрас.
  2. Ножка. У серушек она средней длины, представлена цилиндрической формой. На ее поверхности виднеются продольные бороздки. Ножка по цвету сливается со шляпкой, но иногда бывает светлее. Внутри сначала имеет плотную мякоть, затем становится полой.
  3. Пластинки. Часто имеют извилистую форму, желтоватого цвета, редко расположены под шляпкой, приросшие.
  4. Споровый порошок окрашен в желтый цвет.
  5. Мякоть. Плод отличается упругой белой мякотью с горьковатым привкусом. От нее исходит приятный фруктовый аромат.
Читать еще:  Куда обращаться, если в подъезде крысы, запах из подвала, исписали стены: что делать, жалоба, образец заявления

Характерные особенности сорта

Грибы относятся к роду Млечник и семейству Сыроежковых. Для того чтобы не оставить неприметный гриб незамеченным и отличить его от других, необходимо обратить внимание на его морфологические особенности. Фото и описание грибов серушек представлены ниже.

Другие названия серушек

Серушки имеют большое количество других названий. Среди них:

  • лиловый груздь;
  • серуха или серянка;
  • серая дуплянка;
  • млечник серый или серо-лиловый;
  • подорешница или подорожница;
  • зеленушка;
  • путик;
  • серая рядовка;
  • горькуха.

От других видов млечников серая рядовка отличается редко расположенными желтыми пластинками и молочным соком, которые не меняет свой окрас на воздухе.

Внешний вид и фото

Очень важно запомнить, как гриб выглядит, тогда отличить его от других видов не составит труда даже неопытным и начинающим грибникам. Внешний вид соответствует названию серушек, так как чаще всего шляпка гриба имеет сероватый цвет.

Однако иногда встречаются экземпляры со слабо-розовым, бледно-фиолетовым или ярко-бурым окрасом. Плодовое тело серушек достигает небольших размеров, а также очень часто сливается с землей и листьями.

Морфология

Зеленушки имеют следующие видовые особенности:

    Шляпка гриба может достигать 10 см в диаметре. В центре шляпки имеется небольшой бугорок, который плавно переходит в воронковидную форму, края выпуклые, загнуты в середину, волнистые. Рельеф поверхности включает в себя концентрические и плоские части. Окрас может варьироваться. Пластинчатая часть представлена редко расположенными извилистыми пластинками, изначально прямыми и приросшими к ножке. Преобладает светло-желтый окрас.

Серушка Lactarius flexuosus

  • Споры небольшие, шаровидной формы и желтого цвета, с орнаментом. Споровый порошок также желтый.
  • Ножка массивная, до 2 см в ширину и 8-10 см в высоту. По консистенции плотная, внутри имеется полость. По форме цилиндрическая, на поверхности имеются продольные борозды. Окрас совпадает с окрасом шляпки или немного светлее.
  • Мякоть по консистенции плотная, мягкая, имеет приятный аромат, издалека похож на фруктовый.
  • Сок. При разрезе из плодового тела выделяется молочный сок белого цвета и с едким вкусом. На воздухе не окисляется и цвет не меняет.
  • Читать еще:  Как пересадить виноград на другое место, когда и как лучше это делать в том числе в Подмосковье

    Место распространения

    Чаще всего распространены в смешанных или лиственных лесах. Наиболее комфортные условия для роста наблюдаются в зарослях берез или осин, так как там местность хорошо освещена, а верхние слои почвы всегда прогреты. Лиловые грузди также любят и болотистые места, потому после обильных осенних дождей наблюдается их усиленный рост.

    Пик урожайности приходится на начало июля и длится до конца осени. Растет данный сорт фактически во всех регионах. Гриб можно встретить во всех странах Европы и Азии. Особенно распространены в Сибири и северной части России. Наиболее комфортным климатом считается умеренный. Растут они преимущественно группами.

    Употребление в пищу

    При сборе грибов нужно обязательно уметь отличить съедобный вид от ядовитого. Сами же зеленушки не несут угрозы жизни человека и относятся к условно-съедобному типу из-за наличия едкого белого сока внутри.

    Где и когда растет?

    Серушки – завсегдатаи лиственных и смешанных лесов. Распространены практически по всей территории России. Предпочтение отдают северным регионам и Сибири. Встречается также на Урале и Дальнем Востоке. Хорошо растут на влажных почвах – суглинистых и супесчаных. Любят березняки и осинники, особенно низинные.

    За серушками лучше идти в хорошо освещенные лиственные леса – березняки и осинники. Они любят влажность, поэтому искать их лучше после дождя. Сезон сбора начинается в июле и длится до сентября. В засуху рассчитывать на урожай путиков не приходится. Что нужно знать сборщикам:

    • Гриб урожайный – растет группами. Но может расти и в одиночку. Излюбленные места произрастания – опушки и лесные тропинки.
    • Период сбора – с начала лета и до октября.
    • Цвет шляпки варьируется от серого до желтовато-серого и охряного.
    Читать еще:  Шпалеры для винограда своими руками: 3 варианта

    На видео бывалые грибники ищут серушки. В лесных условиях они расскажут об особенностях произрастания и заготовки этих грибов:

    Полезные свойства серушек и ограничения к употреблению

    Данный сорт обладает большим количеством полезных свойств, что связано с его составом. Так, серушки содержат большое количество аминокислот, витаминов, минералов. Калий, который также входит в состав, нормализирует работу сердечной мышцы и сосудов, восстанавливает кислотный, щелочной, водно-солевой и электролитный баланс, метаболизм белков и углеводов.

    Витамины группы В предотвращают развитие желчнокаменной болезни, ожирения и расстройств нервной системы. Фосфор способствует росту опорно-двигательного аппарата, а также отвечает за транспортную функцию в организме.

    Ссылка на основную публикацию
    Статьи на тему:

    Adblock
    detector