Княженика — что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Княженика — арктическая ягода

Княженика, или княженика арктическая, является родственницей малины и относится к роду Рубус, семейство Розовые. Другое название растения — арктическая или нектарная малина. В народе княженику называют мамура, поленика, костянка, полянина, полуденица и хохлушка. Раньше ягоды были настоящим деликатесом, деревенские девушки отправлялись на сбор плодов в лес, затем приносили их к барскому столу. Особенно любили княженику дети князей, от чего и произошло название растения. В некоторых областях России лукошко ягод ценилось на уровне с мехом соболя, вышитыми вручную тканями и украшениями ручной работы.

Где растет

Распространено растение в умеренных и холодных зонах Северного полушария, в Америке, Японии, Монголии, Европе, Сибири, на Урале, Кавказе, Дальнем Востоке. Растет княженика в лесу, на лугах, на берегу рек и ручьев, на болотах, в тундрах, в зарослях кустарников и даже на высоте 1200 метров над уровнем моря. Княженика считается лучшей ягодой севера и является официальной цветочной эмблемой шведской провинции Норрботтен.

Как выглядит

Княженика является многолетним травянистым растением, куст вырастает до 30 см. Корни растения длинные, ползучие и тонкие, расположены в земле на глубине от 15 до 25 см. Листья княженики тройчатые, зеленого цвета. Цветы темно-розовые, распускаются в конце мая. Цветение княженики длится 25-35 дней. В июле встречаются одновременно плодоносящие и цветущие растения.

Плоды — сочные многокостянки, в спелом виде сладкие с небольшой кислинкой. Ягоды по форме и величине похожи на малину, но цвет более сложный. Аромат спелой княженики напоминает ананас. На вкус плоды похожи на клубнику, малину и ежевику, только еще более вкусные и ароматные.

Ягоды созревают в июле-августе, собирать их нужно очень осторожно, так как структура плодов очень нежная и они могут легко помяться в руках. Складывать урожай лучше в небольшие и широкие емкости.

Сорта

Известно 100 родов княженики и около 3000 видов. В Финляндии разведением растения занимаются уже более 30 лет. В этой стране выведено большинство сортов княженики. Чаще всего выведенные сорта являются гибридами княженики с другими ягодами этого вида — морошкой и малиной. Сорта отличаются высокой урожайностью, высокой устойчивостью к морозам и улучшенным вкусом. Самые популярные в мире сорта растения Хейса и Хейя. Они отличаются высокорослыми для этого вида кустами, которые вырастают до 1 метра в высоту и дают плоды до середины октября.

Польза

Плоды княженики содержат дубильные и ароматические вещества, витамин С, глюкозу, фруктозу, яблочную, лимонную кислоту, антоцианы. В листьях много фитонцидов и аскорбиновой кислоты. В 100 г ягод 26 ккал. Княженика — сильный растительный антиоксидант, который замедляет старение организма, очищает организм от вредных токсинов и радикалов.

Сок княженики хорошо утоляет жажду, тонизирует и укрепляет организм, что особенно полезно после перенесенных заболеваний, когда организм ослаблен. Настоем из сушеных листьев полощут горло и промывают носовую полость, отвар полезен при расстройствах желудка. Свежие листья являются хорошим антисептиком, быстро заживляют ткани и снимают отечность. Их используют в качестве пластыря, прикладывают к ушибам, ранам и ссадинам. Кашица из листьев снимает кожные аллергические реакции.

В косметологии ягоды используют для кожи тела и лица, добавляют экстракт княженики в питательные и увлажняющие кремы. Приготовленные на основе плодов средства тонизируют кожу и способствуют ее омоложению. Из ягод делают маски, которые помогают при обветривании кожи, снимают воспаление с лица и освежают. Рекомендованы такие средства даже детям.

Читать еще:  Уход за газоном (110 фото) - инструкция правильного ухода (полив, удобрение, стрижка)

Противопоказаний к употреблению в пищу ягод княженики нет, кроме индивидуальной непереносимости. Есть плоды в большом количестве не рекомендуется при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, из-за высокого содержания в них витамина С.

Применение в медицине

Княженика очень ценится в медицине и успешно используется в качестве жаропонижающего, антисептического, противоцинготного, укрепляющего средства. Сушеные плоды и листья помогают при лечении диспепсии и диареи, укрепляют иммунитет. Издавна сок ягод, пили, чтобы сбить высокую температуру, сушеные листья растения заваривают и пью как чай для укрепления иммунитета. Средствами, приготовленными на основе плодов и листьев, лечат различные болезни:

  • стенокардия
  • болезни верхних дыхательных путей
  • бронхиальная астма
  • кашель
  • воспаление миндалин
  • авитаминоз
  • заболевания ЖКТ
  • ожирение
  • нарушение обмена веществ
  • почечная недостаточность
  • мочекаменная болезнь

Применение в кулинарии

В кулинарии используют ягоды и молоденькие листья княженики. Ягоды в свежем виде подают со сливками и молоком, из них готовят варенье, мармелад, желе, соки, морсы, добавляют в выпечку в качестве начинки. Княженику используют как ароматическую приправу, добавляют в компоты, кисели, ликеры, наливки и настойки. Перетертая с сахаром ягода сохраняет свои полезные свойства. Хорошо сочетаются плоды с другими фруктами и ягодами, мороженым и молочными продуктами. Очень популярны ароматные десерты и пироги с ягодами, варенье «Мамуровка», изысканные наливки и ликеры. Листья добавляют в поливитаминные отвары, сушат и заваривают как травяной напиток.

Манный пудинг с княженикой

  • 1 литр сливок 22%;
  • 3 стручка ванили;
  • 3 ст. л. мака;
  • щепотка соли;
  • 1 ст. л. и 1 стакан сахара;
  • 1 стак. манной крупы;
  • 300 г княженики;
  • 1 ч. л. крахмала.

  1. Замочите мак в воде на 30 минут.
  2. Доведите сливки до кипения, стручки ванили разрежьте вдоль и извлеките семена, добавьте к сливкам.
  3. Убавьте огонь и добавьте мак, варите, помешивая, 25 минут.
  4. Добавьте ложку сахара и соль, всыпьте манку и варите до готовности.
  5. Снимите массу с огня и взбейте блендером, оставьте остужаться.
  6. Княженику соедините со стаканом сахара, варите на маленьком огне.
  7. Крахмал перемешайте с небольшим количеством воды и добавьте к ягодам.
  8. Разлейте варенье по формочкам и поставьте в холодильник на 20 минут.
  9. Когда масса загустеет, сверху выложите манку и посыпьте сахаром.

Маффины с княженикой

  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • 140 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ч. л. лимонной кислоты;
  • мука пшеничная;
  • 0,5 стак. княженики.
  1. Сахар соедините с яйцами и хорошо размешайте.
  2. Растопите масло и добавьте в яичную массу.
  3. Перемешайте соду с лимонной кислотой и добавьте в смесь, пока она пенится.
  4. Добавьте в массу муку, пока не получится тесто, по консистенции похожее на очень густую сметану, ложка должна в нем стоять.
  5. В тесто положите ягоды и взбейте блендером.
  6. Разлейте тесто по формочкам и пеките в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Хранение

Княженику заготавливают в консервированном виде, перетирают с сахаром, замораживают и сушат. Заготавливают впрок и листья в сушеном виде.

Сушка листьев и плодов

Ягоды выкладывают в один слой на поддоны, можно использовать слой плотной бумаги или ткани. Выносят на улицу и ставят на солнце, в защищенном от сквозняков месте. Но ночь сырье нужно заносить в помещение, чтобы не отсырело. Процесс сушки занимает 7 дней, плоды нужно иногда перемешивать. Можно немного подвялить княженику на солнце и поставить в открытую и разогретую до 60 градусов духовку на 4 часа.

Листья раскладывают на противне тонким слоем и сушат на свежем воздухе под навесом, периодически переворачивая. Сушеные ягоды и листья хранят в сухом и темном месте около 3 лет.

Переберите ягоды и удалите плодоножки, аккуратно промойте в воде, выложите на одно полотенце и накройте сверху другим. Когда плоды просохнут, можно разложить их в один слой на противень и поставить в морозилку. Готовую княженику расфасуйте в пакеты и плотно завяжите. Другой способ заключается в заморозке ягод порциями в небольших пластиковых контейнерах с крышками. Можно перед заморозкой пересыпать плоды в контейнере сахаром.

Выращивание

Выращивание княженики на участке можно проводить двумя способами: семенами и делением куста. В первом случае куст даст урожай только через 3 года. Второй вариант выращивания проще и удобнее. Посадка кустика проводится в конце апреля или в начале мая и состоит из нескольких этапов:

  • отделите кустик княженики (деленку) вместе с комком земли. Важно, чтобы у него были побеги и корни;
  • подготовьте лунку, глубина которой должна быть в 2 штыка лопаты;
  • продезинфицируйте почву слабым раствором марганцовки;
  • когда почва просохнет, на дно поместите дренаж и смесь из почвы, 80 г суперфосфата, 20 г калийной соли, компоста (1 ведро на 1 м2) и древесной золы (0,5 л на 1 м2);
  • посадите деленку на глубину не более 5 см;
  • засыпьте саженец землей и хорошо уплотните руками, полейте;
  • мульчируйте опилками верхний слой почвы вокруг куста, уложите слой мха, чтобы в жаркие дни почва не пересушилась.
Читать еще:  Ампельная герань: уход в домашних условиях для цветения, обрезка для пышного роста, в какой объем сажать при посадке, как выглядит на фото плющелистная пеларгония?

Посадку лучше осуществлять в утреннее или вечернее время. Чтобы цветки княженики могли опыляться, на участке сажают два сорта растения. При посадке расстояние между саженцами должно быть 25 см, расстояние между рядами — 0,8 метра.

Удобрения вносят через год, в воду добавляют 1 ст. ложку золы и раствором поливают куст. Один раз в сезон вносят минеральные удобрения. Кусты в возрасте 2 лет и старше подкармливают сразу поле оттаивания снега, с наступлением весны, используя минеральные комплексные удобрения с содержанием азота. Удобрение вносят в почву и перекапывают.

Иногда княженику поражают инфекции и вирусы, самыми опасными из которых являются следующие:

  • крапчатость Бразо, вирусная болезнь, передается на все виды садовых рода Рубус;
  • полосатая курчавость малины, передается с других зараженных растений-носителей через нематоды. Первыми признаками заражения являются пятна на листьях и цветах в мозаичном порядке, которые позже приводят к деформации. Болезнь не лечится, необходимо удалить кусты вместе с корнями и сжечь;
  • антракноз, это заболевание поражает все растение, в том числе корни. Проявляется болезнь белыми пятками на листьях и стволах;
  • некроз табака, болезнь достаточно распространенная, проявляется некрозными пятнами на листьях и деформацией пластин, куст начинает плохо расти.

При первых проявлениях заболеваний пораженные части удаляют и обрабатывают растение фунгицидами. После работы с зараженными кустами инвентарь из металла необходимо прокалить и обработать спиртом.

Растение подвержено атаке вредителей, от которых можно избавиться с помощью раствора бордоской жидкости. Обработку нужно проводить до появления на кустиках первых листьев. Опрыскивают только почву под кустом, но не само растение. Рекомендуется использовать инсектициды:

Полезно опрыскивать княженику осенью для профилактики после сбора ягод.

Часто княженика используется в качестве декоративного растения на участке. В период цветения растение очень красиво смотрится и просто усыпано мелкими и красивыми цветочками. Сажают княженику вдоль изгородей или бордюров.

Княженика

Инструкция по применению:

Княженика (малина арктическая, мамура, хохлушка, поляника, полуденица, красная морошка, земляная малина, костянка, костяника арктическая, княженичка, куманика) – многолетнее травянистое растение, плоды и листья которого обладают лечебными свойствами, поэтому активно применяются в народной медицине.

Химический состав

Химический состав княженики изучен недостаточно, но достоверно известно, что в плодах содержатся:

  • Сахара (глюкоза и фруктоза);
  • Витамин C;
  • Флавоноиды;
  • Органические кислоты (лимонная и немного яблочной);
  • Антоцианы;
  • Дубильные вещества;
  • Эфирное масло.

В листьях были обнаружены:

  • Эфирное масло;
  • Витамин C;
  • Сапонины;
  • Флавоноиды;
  • Дубильные вещества.

Полезные свойства

Наиболее ценные лечебные свойства княженики:

  • Противовоспалительное;
  • Противоцинготное;
  • Жаропонижающее;
  • Мочегонное;
  • Потогонное;
  • Ранозаживляющее;
  • Противоанемическое;
  • Вяжущее;
  • Укрепляющее;
  • Тонизирующее.

Показания к применению

Как противовирусное средство костянка эффективна при заболеваниях дыхательной системы. Причем ягоды, оказывая спазмолитическое действие, помогают и при таком тяжелом заболевании, как бронхиальная астма.

Благодаря отсутствию противопоказаний княженика широко применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта (колитах и гастритах), профилактики расстройств пищеварительной системы и запоров.

В качестве очищающего средства малина арктическая используется для лечения и профилактики заболеваний мочеполовой системы, в том числе почечнокаменной болезни.

Варенье из ягод рекомендуют употреблять при стенокардии и кашле, сок из плодов – как тонизирующее и общеукрепляющее средство.

Свежие листья растения можно прикладывать к ранам, порезам, нарывам и другим повреждениям кожи.

Благодаря высокому содержанию витамина C ягоды обладают выраженным противоцинготным свойством.

Читать еще:  Садовые миниатюрные розы: фото, уход и выращивание в открытом грунте, описание лучших сортов

Настой из сухих ягод принимают при простудных заболеваниях в качестве противолихорадочного, жаропонижающего и потогонного средства, для полосканий используют при воспалительных процессах в полости рта.

Княженика оказывает благоприятное воздействие на кровеносную систему: очищает кровь от вредного холестерина, предохраняет сосуды от потери эластичности, оказывает противоанемическое действие.

Противопоказания

Единственным противопоказанием к применению княженики является известная гиперчувствительность к входящим в ее состав компонентам.

Домашние лекарства из княженики

Поливитаминный чай: 1 столовую ложку листьев залить 1 стаканом кипятка, 30 минут настоять. Пить теплым по 1/2 стакана 2 раза в сутки.

Настой из ягод: 2 ст.л. плодов залить 1 литром кипятка, 1 час настоять, процедить. В качестве профилактического и жаропонижающего средства принимать по 200 мл вместо обычного чая.

Настойка из листьев от кишечных расстройств: 2 ст.л. сухих листьев залить 200 мл кипятка, 30 минут настоять, процедить. Принимать по 50 мл 3 раза в сутки.

По предыдущему рецепту готовится настой для лечения цинги и воспалительных заболеваний полости рта, только настаивать листья рекомендуется 1 час. В первом случае средство принимают внутрь по 200 мл 3 раза в сутки, во втором – используют для полоскания рта несколько раз в сутки.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Княженика — полезные свойства и калорийность

Княженика — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта княженика.

Описание Княженика – растение из семейства розовые, травянистый многолетник до 30 см высотой. Листья тройчатые, морщинистые, зеленые. Цветки темно-розовые, малиновые или белые, в зависимости от места произрастания, одиночные, крупные (до 2 см в диаметре). Плоды, похожие на ягоды малины, – сборные костянки, красного, темно-вишневого, красно-белого, темно-пурпурного с сизым налетом цвета (в зависимости от освещения). По запаху и вкусу княженика напоминает клубнику или даже ананас.

Распространение

Княженика распространена в арктических и северных широтах, на Дальнем Востоке и в Сибири, там ее урожай может составить до нескольких тонн за сезон. Она также встречается в Новгородской, Вологодской, Тверской, Владимирской, Нижегородской, Смоленской области, но менее урожайна. Это очень неприхотливое растение, растущее по окраинам торфяных болот, сырым лугам, заболоченным гарям, в мшистых хвойных и смешанных лесах, в тундре, среди кустарников.

Княженика также встречается в Северной Америке и Скандинавских странах. В мире существует около 40 видов этого растения.

Эту ягоду еще называют поляника, хохлушка, арктическая малина, мамура.

Княженика

Применение

Свежие ягоды княженики можно употреблять в сыром виде, они очень вкусные и ароматные. Из них также готовят варенье, известное под названием «мамуровка», соки, сиропы, делают сырое варенье (протертые с сахаром ягоды), сохраняющее максимальное количество полезных веществ. Княженику можно употреблять с молоком, сливками в виде десертов, добавлять в мороженое. Из ароматных ягод получаются замечательные наливки и ликеры. Листья княженики высушивают и заваривают в виде чая.

Состав и свойства

В ягодах княженики обнаружены сахара, органические кислоты (лимонная, аскорбиновая и яблочная), дубильные, красящие и ароматические вещества. Витамина С в ягодах княженики содержится около 200 мг! Благодаря высокому содержанию в княженике витамина С эта ягодка является средством профилактики и лечения авитаминозов и цинги.

В народной медицине ягоды княженики применяют для лечения ревматизма, болезней печени, простудных заболеваний. Отвар сушеных и сырых ягод применяют для полосканий при бронхиальной астме, кашле, катарах верхних дыхательных путей. Настой плодов княженики – хорошее жаропонижающее средство, утоляющее жажду.

Препараты княженики эффективны при почечнокаменной болезни, подагре и прочих недугах, связанных с нарушением водно-солевого обмена в организме.

Листья княженики используют в виде компрессов в качестве заживляющего средства, настой из них рекомендуют больным анемией, в качестве закрепляющего средства. Кашица из свежих листьев княженики снимает крапивницу при аллергических реакциях и диатезе у детей.

Противопоказания

Противопоказаний к применению княженики нет, за исключением случаев индивидуальной непереносимости.

Калорийность и пищевая ценность княженики

Калорийность княженики 26,3 ккал.

Пищевая ценность княженики: белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 7 г

Источники:

http://travelask.ru/articles/knyazhenika-arkticheskaya-yagoda
http://spravka03.net/knjazhenika.html
http://iz53.ru/knyazhenika-poleznye-svojstva-i-kalorijnost/

Ссылка на основную публикацию
Статьи на тему:

Adblock
detector